Domaine du Clos des Fées Un Faune met zijn Fifre Onder de Wilde Olijfbomen 2016 0,75l

Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75l is een cuvée die voortkomt uit de ontmoeting tussen een zorgvuldig onderhouden wijngaard en een hedendaagse gevoeligheid, en biedt een nieuwe zintuiglijke ervaring die uitnodigt tot een bedachtzame interpretatie van het mediterrane terroir. Het verhaal van Domaine du Clos des Fees is dat van een wijnhuis verbonden aan een familie traditie, waar zorg voor de bodem, zorgvuldig beheer van de wijngaarden en een langetermijnvisie elke keuze bepalen: handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en een benadering die de verticaliteit van het karakter boven de onmiddellijke eerste indruk stelt. In dit kader onderscheidt Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages zich door een productiefilosofie die de cyclus van de natuur observeert zonder dwang, waarbij inheemse gisten en een lichte houttoets de tannines verzachten zonder de frisheid van het fruit te onderdrukken. Het resultaat is een wijn die met een gemeten en precieze stem spreekt: in de neus komen rijpe rode fruittonen naar voren, een subtiele kruidige structuur, hints van gekonfijt citrus en een minerale adem die doet denken aan het silicium van de steen onder de olijfbomen, terwijl de mond een compacte maar gladde dichtheid heeft, met een ziltigheid die een elegante en lange afdronk projecteert, die rustig in de fles kan evolueren. Deze fles vertegenwoordigt een van de meest poëtische uitdrukkingen van het assortiment van de producent, in balans tussen verfijning en robuustheid, tussen herinnering aan de wortels en nieuwsgierigheid naar morgen, en past perfect in proefsituaties die op zoek zijn naar een tafelwijn die hartige voorgerechten, goed gestructureerde visgerechten en gerijpte kazen kan begeleiden zonder een opdringerige retoriek. Wat betreft benaming en geografisch gebied sluit de taal van de wijnmakerij aan bij een Franse traditie van mediterrane terroirs, waarbij overdreven technische schema’s worden vermeden om een stukje landschap te bieden dat langzaam geproefd wordt. Met de positionering van STELT spreekt Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 degenen aan die op zoek zijn naar een sobere proeverij, een handtekening van gereserveerde elegantie en een belofte van lang leven: een uitnodiging om stil te staan, te genieten en de tijd in harmonie met de wijn te laten werken.