Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75l is een cuvée die ontstaat uit de ontmoeting tussen een zorgvuldig onderhouden wijngaardbezit en een hedendaagse gevoeligheid, en die een nieuw sensorisch perspectief biedt op het mediterrane terroir. De geschiedenis van Domaine du Clos des Fees is die van een wijnhuis dat verbonden is met een familietraditie, waarin zorg voor de bodem, doordacht wijngaardbeheer en een langetermijnvisie elke keuze sturen: handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en een aanpak die de voorkeur geeft aan de verticale karakterstructuur boven de onmiddellijkheid van de eerste indruk. Binnen dit kader onderscheidt Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages zich door een productiefilosofie die de natuurlijke cyclus zonder forceren respecteert, waarbij inheemse gisten en een lichte aanwezigheid van hout de tannines verzachten zonder de frisheid van het fruit te doven. Het resultaat is een wijn die zich beheerst en precies uit: in de neus komen tonen van gerijpt rood fruit naar voren, een discrete kruidige structuur, herinneringen aan gekonfijte citrusvruchten en een minerale zweem die doet denken aan het silicium van de steen onder de olijfbomen, terwijl de dichtheid in de mond compact maar gepolijst is, met een ziltigheid die een elegante en lange afdronk voortstuwt, die zich rustig op fles kan ontwikkelen. Deze fles vertegenwoordigt een van de meest poëtische uitingen van het assortiment van de producent, in balans tussen verfijning en rustiek karakter, tussen herinnering aan de wortels en nieuwsgierigheid naar de toekomst, en past perfect in proefcontexten die op zoek zijn naar een tafelwijn die hartige voorgerechten, rijk gestructureerde visgerechten en gerijpte kazen kan begeleiden zonder toevlucht te nemen tot opdringerige retoriek. Wat benaming en geografisch gebied betreft, sluit de taal van het wijnhuis aan bij een Franse traditie van mediterraan terroir, waarbij al te technische schema's worden vermeden om een stukje streek te bieden dat langzaam wordt genoten. Met de positionering STELT spreekt Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 tot wie op zoek is naar een ingetogen degustatie, een handtekening van gereserveerde elegantie en een belofte van lange houdbaarheid: een uitnodiging om stil te staan, te proeven en de tijd in harmonie met de wijn te laten werken.
