San Giusto a Rentennano La Ricolma 1996 IGT 0,75l

San Giusto a Rentennano La Ricolma 1996 DOCG 0,75l is een Toscaanse rode wijn die een heuvelachtig landschap verbeeldt waar de tijd lijkt te vertragen, afkomstig uit Gaiole in Chianti en bestemd voor wie op zoek is naar een diepgang die zich alleen door rijping langzaam onthult; het wijnhuis San Giusto a Rentennano is ontstaan uit de ontmoeting tussen zorg voor de wijngaard en een eeuwenoude familietraditie, een geschiedenis die zich vertaalt in een bedrijfsidentiteit van nauwgezetheid, respect voor het erfgoed van het gebied en nieuwsgierigheid met oog voor de lange termijn; de productiefilosofie is gebaseerd op stil maar constant werk: zorgvuldige selectie van de druiven, zachte persing, gecontroleerde vergisting en een rijping die vaten en andere recipiënten kan omvatten, waarin de tijd zachtheid en structuur vormgeeft, met een benadering die elegantie boven directheid stelt; vergeleken met andere producenten uit de streek onderscheidt La Ricolma zich door de neiging complexiteit te behouden zonder kracht te forceren, met gepolijste tannines, subtiele mineraliteit en een aromatisch profiel dat rijp rood fruit, hints van kreupelhout, kruidige tonen, cacao en aardse nuances combineert, en zo een karakter onthult dat zich met de rijping verder ontwikkelt; stilistisch presenteert deze wijn zich met een intense robijnrode kleur die na verloop van tijd naar granaatrood evolueert, een neus die de herinnering aan kers en pruim streelt, gevolgd door poederige tonen van zwarte peper, tabak en een zoete balsamieke toets; in de mond toont hij evenwicht tussen body en drinkbaarheid, een beheerste zuur-tanninedynamiek en een afdronk die uitnodigt tot de volgende slok; binnen het assortiment van San Giusto a Rentennano neemt La Ricolma 1996 een prominente plaats in: het is het etiket dat zorgvuldige rijping en het vermogen om te harmoniëren met krachtige gerechten vertelt, van gestoofd vlees tot bereidingen rijk aan paddenstoelen, zonder ooit hun integriteit te verliezen.