Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75 l

Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75 l er et uttrykk for møtet mellom terroir, mikroklima og et håndverksmessig arbeid som fremhever renheten i Pinot Noir dyrket i de solrike skråningene i Hautes Côtes de Nuits i Bourgogne. Resultatet er en rødvin som følger måltidet med balanse og dybde; produsentens historie er vevd sammen av familietradisjon og en vedvarende omsorg for terroiret – et vinhus som over tid har utviklet et behersket uttrykk basert på skånsomme metoder, nøye gjennomførte innhøstinger og en lagringsfilosofi som prioriterer balansen mellom frukt og mineralisk undertone. Produksjonsfilosofien er sober og lite intervensjonistisk, med mål om å bevare vinens friskhet og delikate aromaer, unngå overdrivelser og utnytte terroirets medfødte eleganse til å skape en struktur som støtter ganen uten å virke tung. Blant vinens særtrekk finner vi en sensorisk signatur preget av toner av røde småbær, fiol og florale nyanser, en silkemyk tanninstruktur og en lett saltaktig karakter som minner om kalkjorden i appellasjonen AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata. Vinens identitet ligger i evnen til å fortelle, med behersket eleganse, om forbindelsen mellom en omhyggelig innhøsting og en ren vinifikasjon: en forening av renhet og kontroll som gjør den til et naturlig inngangspunkt i produsentens sortiment, samtidig som den vitner om modenhet og lagringsdyktighet. I kategorien nisjepregede rødviner har Viola Odorata en tydelig plass: Den er ikke bare et følge til retter med middels fylde, men en bordkamerat som inviterer til å gi smakingen den tiden den fortjener, oppdage nye aromalag etter hvert som vinen får puste og vurdere hvordan rundheten spiller sammen med friskheten som kjennetegner opprinnelsesstedets jordsmonn. Slik byr den på en kontinuerlig sensorisk utvikling i hver slurk, i tråd med STELTs posisjonering.