Emidio Pepe
Winiarnia działa w Torano Nuovo, w prowincji Teramo, od 1964 roku, produkując wina ze szczepów Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo i Pecorino, z upraw prowadzonych bez syntetycznych środków chemicznych jeszcze zanim pojawiły się odpowiednie certyfikaty.
Metoda pracy w piwnicy czyni ją przypadkiem odosobnionym: winogrona są ręcznie odszypułkowywane, jagoda po jagodzie, tłoczenie odbywa się stopami, a fermentacja i dojrzewanie przebiegają w zbiornikach z glazurowanego cementu. Drewno nie jest wykorzystywane na żadnym etapie. Leżakowanie w butelce trwa niekiedy ponad dziesięć lat, a starsze roczniki przed wprowadzeniem do sprzedaży są ręcznie dekantowane i ponownie korkowane.
Powstają z nich wina o bezpośrednim owocowym charakterze i wyraźnej kwasowości. Przechowywanie w kontrolowanej temperaturze i wilgotności, prześledzone pochodzenie.
