Hautvillers

Hautvillers leży na południowym zboczu Montagne de Reims, 3 km na północ od Épernay i 21 km od Reims, górując nad zakolami Marny; na północy gminę porasta las państwowy. Jej wzgórza wraz ze wzgórzami Cumières, Dizy, Aÿ i Mareuil-sur-Aÿ tworzą „historyczne wzgórza” wpisane w 2015 roku na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Winnice, zajmujące według UMC 290,7 ha i należące do 147 winiarzy, wznoszą się od 79 do 211 metrów (średnie nachylenie 12%) i są skierowane na południowy wschód i południowy zachód. Dominuje Pinot Noir (44%), następnie Meunier (29%) i Chardonnay (27%).

Hautvillers to Premier Cru, z wynikiem 93% w échelle des crus; w skali awansowało z 70 do 80% w 1920 roku. W 1718 roku Jean Godinot wymieniał „Auvillé” wśród „win znad rzeki”, a w 1816 roku André Jullien zaliczył tutejsze białe wina do pierwszej klasy. Według UMC winnice w gminie mają Jacquesson, Joseph Perrier, Leclerc Briant, Louis Roederer, Moët & Chandon i Veuve Clicquot.

LOpactwo benedyktyńskie Saint-Pierre zostało założone w VII wieku przez arcybiskupa Reims, świętego Nivarda. Zniszczone przez Normanów w 882 roku, spalone przez Anglików w 1449 roku i zrównane z ziemią przez hugenotów w 1564 roku, zostało odbudowane dzięki Katarzynie Medycejskiej i zamknięte w czasie rewolucji. Pierre Pérignon (1638-1715), Dom Pérignon, przez 47 lat pełnił tu funkcję piwniczego: pod zarządem opactwa, między 1660 a 1700 rokiem, wino z tych wzgórz zmieniło się z niemusującego w musujące. Został pochowany w kościele opackim, dziś parafialnym kościele Saint-Sindulphe. W 1823 roku opactwo kupił Pierre-Gabriel Chandon; należy ono do Moët & Chandon. Fasady miejscowości zdobi około 140 szyldów z kutego żelaza.

Poniżej znajdują się wina producenta Locret-Lachaud z siedzibą w Hautvillers; miejscowość leży na mapie Champagne, między Cumières a Dizy.