Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (Blanc) 2009 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l to białe wino, które opowiada o ewolucji terroir o niezwykłej złożoności w sercu Jura oraz o zaangażowaniu rodzinnej winiarni, która uczyniła z cierpliwości swoją metodę, oferując namacalny obraz ziemi, pielęgnowanej wprawną ręką i z szacunkiem dla starych krzewów nadających charakter kieliszkowi. Historia producenta, zakorzeniona w rzemieślniczej i nieinterwencjonistycznej filozofii, wyróżnia się uważną uprawą winnicy oraz poszukiwaniem autentycznego wyrazu, w którym tradycja spotyka się z twórczą ciekawością wobec nowych możliwości winifikacji. W tej winiarni kultura pracy wyraża się w szacunku dla winnicy: ręczne zbiory, staranna selekcja winogron, spontaniczne fermentacje i długie dojrzewanie, w którym pierwszeństwo ma spokój czasu, bez technicznych ingerencji, aby mogły ujawnić się mineralność gleby i gęstość materii organicznej. Les Chalasses Vieilles Vignes to wino wyróżniające się zdolnością ukazania wertykalnego wymiaru Jura, gdzie znaczenie starych krzewów przekłada się na strukturę i długowieczność, oferując paletę złożonych aromatów, które z biegiem lat rozwijają się w butelce. W aromacie pojawiają się nuty suszonych owoców, skórki cytrusowej, miodu oraz subtelnej mineralności przywodzącej na myśl suchy kamień, którym towarzyszą delikatne taniny i słona kwasowość wzmacniająca długość smaku. W mozaice win z oferty producenta to białe wino zajmuje ważne miejsce: nie jest zwykłą wizytówką, lecz filarem pozwalającym porównywać odmiany, metody i terytoria, pozostając wiernym zasadzie bezkompromisowej jakości. Wino to sprawdzi się jako towarzysz chwil zadumy lub stonowanych, lecz wyrafinowanych dań, zdolnych podkreślić potrawy o intensywnym smaku bez naruszania ich równowagi, i staje się punktem odniesienia dla tych, którzy z rozwagą i cierpliwością odkrywają głębię Jura.