Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l é um branco de Chardonnay que nasce no coração de Chablis, no cru Montée de Tonnerre, conhecido pela sua mineralidade definida e pela capacidade de expressar no copo a pedra calcária que caracteriza o solo. A Domaine Vincent Dauvissat representa uma realidade familiar profundamente enraizada no território, onde a tradição se funde com uma sensibilidade moderna: uma gestão cuidada das vinhas, uma vindima ponderada e uma mão leve na adega, destinadas a preservar a expressão genuína do terroir sem a dificultar com intervenções supérfluas. A filosofia de produção baseia-se no respeito pelos ritmos naturais e na utilização de recipientes neutros que mantêm intacta a pureza da fruta; a maturação ocorre com paciência, escolhendo esperas úteis para garantir o equilíbrio entre aromaticidade e acidez, num contexto climático que, como frequentemente acontece, promove a concentração da colheita sem sacrificar a frescura. Montée de Tonnerre, expoente de elegância entre os grandes crus de Chablis, confere ao vinho uma nota salina cremosa, um perfil que alterna raspa de limão, casca de toranja e um ligeiro toque iodado, com notas de flores brancas e de uma pasta calcária que parece reter a luz. Na boca revela verticalidade e controlo: uma sapidez definida, uma textura fina e uma trama mineral que percorre todo o gole até ao final longo, limpo e persistente, onde também surgem notas de fruta branca madura e uma ligeira doçura vegetal, num equilíbrio que convida a pensar no potencial de envelhecimento. Na gama do produtor, este vinho ocupa uma posição de topo, sinal de como a casa interpreta Chablis através de crus selecionados, oferecendo aos apreciadores uma referência capaz de evoluir ao longo do tempo sem perder a sua identidade. Em conclusão, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 apresenta-se como uma escolha autorizada para quem procura uma experiência de carácter, mas equilibrada, coerente com o posicionamento STELT.
