Cédric Bouchard

Cédric Bouchard produz em Celles-sur-Ource, na Côte des Bar, sob o rótulo Roses de Jeanne. O projeto nasceu em 2000, em superfícies mínimas, e impôs uma abordagem radical em relação à tradição do loteamento.

Cada cuvée provém de uma única parcela, uma única casta e uma única vindima, mesmo quando o rótulo não indica o milésimo. Os rendimentos estão entre os mais baixos da região, a prensagem é lenta, não há dosagem e a pressão na garrafa é deliberadamente reduzida para obter uma bolha mais fina.

As parcelas Les Ursules, Val Vilaine, Côte de Béchalin e Creux d'Enfer são lançadas em apenas alguns milhares de garrafas cada. Conservação controlada, proveniência verificada.