Cedric Bouchard Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020, AOC Champagne, 0,75l, é um vinho que se distingue pela procura de autenticidade e pela sensibilidade com que traduz um terroir complexo numa proposta ainda pouco convencional entre os vinhos da casa, nascida da ideia de colocar a palavra terra no centro e de uma adega que trabalha com mão leve e respeito pela matéria; o projeto Roses De Jeanne nasce da atenção de Cedric Bouchard, viticultor que construiu uma reputação dominante em Champagne, apostando em parcelas escutadas com atenção redobrada ao solo, numa filosofia de trabalho que privilegia o trabalho manual, a redução das intervenções e uma expressão nítida da componente frutada, sem imposições comerciais, deixando a fruta respirar e contar o tempo; Les Ursules surge como uma das expressões mais íntimas da sua gama, Pinot Noir cultivado numa parcela específica da vinha que devolve profundidade, tensão e uma frescura que cintila entre aromas de cereja madura, framboesa, uma nota floral e um ligeiro toque de bosque, com uma boca equilibrada, onde a trama tânica é polida e a sapidez acompanha o gole até ao longo final; a história da casa é a de uma realidade que escolhe ser definida pelo terroir e pela ética do trabalho, não pela rapidez do reconhecimento: cada vindima é uma pequena prova de resistência contra a estandardização, uma colheita rigorosa, uma fermentação espontânea conduzida pelas leveduras naturais da vinha e um estágio que privilegia recipientes que não se sobrepõem ao carácter do vinho; nesta garrafa, o carácter distintivo manifesta-se no equilíbrio entre elegância e mineralidade, entre notas frutadas precisas e uma mineralidade que devolve energia ao gole, tornando Roses De Jeanne Les Ursules Pinot Noir 2020 uma escolha ideal para quem procura um Pinot Noir fora dos padrões, capaz de acompanhar pratos requintados ou de sustentar um aperitivo estruturado, e sobretudo de evoluir com o envelhecimento, conservando a coerência com a poética do produtor; no panorama da gama Cedric Bouchard, este vinho ocupa um lugar de destaque como interpretação não convencional do Pinot Noir em Champagne, oferecendo uma leitura que privilegia a lentidão, a precisão e a memória do solo, uma escolha que reflete plenamente o posicionamento STELT.
