Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l é um vinho branco que encarna uma certa ideia da Borgonha: um território frio e calcário, onde a luz e a chuva constroem uma mineralidade que resiste ao tempo, produzido pela ilustre casa Raveneau, que oferece uma das expressões mais autênticas do cru Butteaux, uma posição elevada com vista para vinhas bem expostas e solos mistos de calcário e argila; a história da adega Raveneau é a de uma família que escolheu contar o terroir através de uma prática vitícola cuidadosa, muito ligada ao calendário da estação e a uma vindima manual que mantém intacta a integridade das uvas; a identidade da casa nasce da ideia de artesanato, controlo da maturação e uma vinificação que respeita as características intrínsecas das uvas, permitindo ao vinho expressar uma descrição aromática clara e precisa; a filosofia de produção privilegia uma intervenção ligeira: intervenções reduzidas, fermentações limpas conduzidas pela temperatura e um estágio que privilegia recipientes neutros e barricas antigas para aperfeiçoar a textura sem acrescentar sabores estranhos; as características distintivas deste Butteaux residem no equilíbrio entre pureza mineral e fineza no palato: no nariz surgem notas de citrinos maduros, casca de limão, uma ligeira pedra de isqueiro e sugestões de lírio e maçã verde, enquanto a boca desenvolve uma centelha salina, uma estrutura esbelta mas presente e uma tensão que acompanha um final longo, limpo e persistente; dentro da gama do produtor, Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 ocupa uma posição de destaque, representando a capacidade do domaine de oferecer um vinho com potencial de envelhecimento moderado, capaz de evoluir calmamente ao longo do tempo, mas pronto a ser apreciado desde já com crustáceos, ostras e pratos à base de peixe gordo; em linha com o posicionamento STELT, é uma escolha consciente para quem procura autenticidade, sobriedade estruturada e uma interpretação despojada do terroir.
