François Raveneau
A domaine nasceu em Chablis no final dos anos 40, quando François Raveneau reuniu parcelas de duas famílias históricas da denominação. A exploração passou para os filhos Bernard e Jean-Marie e a superfície mantém-se em cerca de nove hectares, com parcelas nos grand cru Les Clos, Valmur e Blanchot e nos premier cru Montée de Tonnerre, Montmains, Butteaux, Forêts e Vaillons.
A abordagem da adega é deliberadamente conservadora: estágio em barricas usadas, incluindo as tradicionais feuillette de cento e trinta e dois litros de Chablis, sem recurso a madeira nova. O objetivo não é acrescentar carácter, mas permitir uma oxigenação lenta.
Daí resultam vinhos tensos e pouco expansivos na juventude, que se abrem ao longo de períodos prolongados. Conservação em condições controladas, proveniência rastreada.
