Emidio Pepe

A empresa trabalha em Torano Nuovo, na província de Teramo, desde 1964, com Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo e Pecorino, em solos cultivados sem produtos químicos de síntese desde antes de existirem certificações nessa área.

O método de adega torna-a um caso isolado: as uvas são desengaçadas à mão, bago a bago, a pisa é feita com os pés, e a fermentação e o amadurecimento decorrem em cubas de cimento vitrificado. A madeira não entra em nenhuma fase. O estágio prossegue na garrafa durante períodos que podem ultrapassar dez anos, e as colheitas mais antigas são decantadas e novamente rolhadas à mão antes de serem lançadas.

Daí resultam vinhos de fruta direta e acidez marcada. Conservação a temperatura e humidade controladas, proveniência rastreada.