Pierre Overnoy

Pierre Overnoy retoma as vinhas da família em Pupillin, localidade junto a Arbois, em Jura, em 1968. A propriedade ronda os seis hectares e meio, divididos entre Ploussard, Chardonnay e Savagnin, e desde 2001 é dirigida por Emmanuel Houillon, que chegou à adega em 1990 e foi designado sucessor por Overnoy, que não tinha filhos.

O nome está ligado ao vinho natural desde antes de a expressão existir: cultivo sem herbicidas nem produtos sintéticos desde o início e, a partir de meados dos anos 80, vinificação sem sulfitos adicionados, na esteira dos estudos de Jules Chauvet. A produção mantém-se limitada, cerca de vinte mil garrafas nas colheitas favoráveis.

A seleção STELT inclui o Arbois Pupillin Blanc das colheitas de 2004 e 2016, em formato de 0,75 litros. Proveniência verificada.