Riesling da Alemanha
O Riesling alemão está entre os brancos com maior capacidade de envelhecimento do mundo, graças a um equilíbrio raro entre acidez elevada, teor alcoólico moderado e açúcar residual calibrado.
Na Mosela, as vinhas crescem em encostas xistosas com inclinações extremas, muitas vezes em pé-franco, e dão vinhos de corpo leve, mas de enorme persistência. A escala Spätlese, Auslese, Beerenauslese indica o grau de maturação das uvas na vindima, não necessariamente a doçura do vinho acabado.
É uma das poucas categorias em que uma garrafa de trinta anos permanece luminosa, em vez de cansada. Conservação a temperatura e humidade controladas, proveniência rastreada.
