Domaine Coche-Dury Monthelie 2019 AOC 0,75l é uma página exemplar do património enológico da Borgonha, um vinho que nasce no coração de Monthelie e se apresenta como uma leitura seca, elegante e profundamente enraizada no terroir; a sua narrativa parte da história da família Coche-Dury, sustentada por uma tradição transmitida com discrição e uma confiança inabalável na qualidade da matéria-prima, cultivada com vigor e respeito pelo solo, sem excessos de marketing e com uma filosofia de trabalho que privilegia o cuidado manual, a gestão sustentável da vinha e uma vinificação que valoriza os aromas primários sem artifícios. Na adega pratica-se uma mão leve: fermentações espontâneas, manipulações mínimas e longos estágios em recipientes de madeira velha, escolhidos pela sua capacidade de conferir maturidade sem extrair aromas invasivos de madeira, uma escolha que reflete a ideia precisa de terroir que distingue este vinho dos restantes da região. O Monthelie de Domaine Coche-Dury distingue-se por uma tensão mineral quase palpável, uma salinidade que percorre a língua e uma pureza que dá espaço a notas de citrinos, fruta de polpa branca e um toque de noz e pedra de isqueiro, acompanhadas por uma boca elegante, linear mas rica em subtilezas, capaz de evoluir com o envelhecimento em garrafa sem perder a sua identidade. Na gama do produtor, Monthelie 2019 ocupa um papel de referência para quem procura uma leitura autêntica do terroir da Côte de Beaune, oferecendo uma presença coerente entre tradição e interpretação moderna e funcionando como elo de ligação entre a história da família e a visão contemporânea da vinificação. Em linha com o posicionamento STELT, este vinho convida a uma degustação ponderada e consciente, em que a disciplina, a profundidade e a fidelidade ao terroir orientam a experiência e definem uma atitude sensorial permanente.
