Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l é um vinho que nasce nas encostas voltadas a leste das Hautes-Côtes de Beaune, onde a altitude e uma boa ventilação natural permitem maturar os engaços de Pinot Noir com uma suavidade contida e um impulso de frescura que define a sua identidade. O nome Croix Simone remete para um micro-terroir com solo calcário-argiloso, com camadas de pedra que imprimem mineralidade sem aspereza, e a adega do Domaine de Mandelot trabalha com um cuidado medido que respeita a vitalidade da planta e da vinha. A história do produtor é a de uma tradição familiar transmitida com discrição e rigor, em equilíbrio entre território e inovação: uma casa que fez da precisão na vinha, da colheita manual e de uma gestão das barricas orientada para uma leve evolução ao longo do tempo uma forma de respeito pela uva e pelo consumidor. A filosofia produtiva privilegia uma leitura limpa do fruto, com fermentações conduzidas em condições controladas e um envelhecimento que valoriza já ao primeiro gole a pureza do perfil aromático, sem exageros. Em comparação com outros produtores semelhantes, Croix Simone destaca-se por uma presença aromática definida, com notas de pequenos frutos vermelhos, uma ligeira especiaria e uma textura tânica sem agressividade, que deixa espaço para uma dinâmica gustativa elegante e persistente. Estilisticamente, o vinho expressa-se como uma narrativa de equilíbrio: a fruta de cereja e groselha entrelaça-se com ligeiras nuances florais e uma salinidade que remete à terra da Provença, oferecendo uma boca bem equilibrada, uma estrutura contida e um final longo e limpo. Na gama do Domaine de Mandelot, Croix Simone ocupa um lugar de destaque como expressão acessível do território, capaz de funcionar tanto como abertura para um jantar informal como companheiro fiável de pratos menos exigentes mas com carácter. Para concluir, este vinho encarna uma filosofia de gosto medido e de cuidado artesanal, alinhado com o posicionamento da STELT, onde autenticidade, sobriedade e conteúdo definem a experiência.