Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l é um vinho tinto de carácter, mas inclinado à leveza, nascido numa terra de mosaicos rochosos e solos inclinados do Jura, onde a casta Trousseau encontra uma estação fresca e uma luz amena que realçam a sua frescura. A história do produtor Nicolas Jacob é a de uma casa familiar que fez da paciência e do cuidado do território a sua marca identitária: pequenas parcelas, vindima manual, escolha de maturações controladas e uma filosofia que privilegia tons elegantes em vez de excessos de estrutura. A abordagem produtiva é sóbria e respeitosa: uma adega que evita intervenções excessivas, fermentações conduzidas com leveduras naturais, uma gestão atenta das temperaturas para preservar a vivacidade e o fruto, e um estágio que procura conter os ecos da madeira, oferecendo simultaneamente uma textura macia no palato. Em Au Mouiller, o carácter distintivo reside na combinação entre fruta vermelha de bosque, uma nota mineral que recorda a pedra calcária do solo jurássico e uma especiaria ligeira que desperta a perceção sem dominar. O vinho apresenta-se com um rubi brilhante, transparente mas intenso, e um nariz que oferece cereja, morango silvestre e um toque de pimenta-branca, enquanto no palato revela uma trama aveludada, boa acidez e uma tensão que torna cada gole fresco e convidativo, com um final limpo e ligeiramente salino que convida à harmonização com entradas de presunto cru ou queijos macios, pratos à base de cogumelos ou carnes brancas. No contexto de uma gama cuidadosamente selecionada pelo produtor, Au Mouiller representa uma escolha para o dia a dia, mas nada banal: um vinho que acompanha momentos informais sem perder a capacidade de surpreender na passagem do aperitivo para o jantar, oferecendo uma identidade territorial clara, mantendo-se acessível. Em linha com o posicionamento da STELT, este vinho incorpora uma elegância sóbria, a autenticidade do terroir e uma promessa de convivialidade equilibrada.