Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC é um vinho que conta a história de um lugar específico da Borgonha setentrional e o empenho de uma pequena empresa em valorizar a mineralidade típica do solo de Chablis, produzido no cru Butteaux, uma parcela que beneficia de um clima sóbrio e de calcário Kimmeridgiano, oferecendo no copo uma tensão elegante entre frescura e profundidade. A casa Pattes Loup destaca-se como uma realidade artesanal, fruto de uma visão que privilegia pouca intervenção, respeito pelo terroir e um ritmo temporal que permite ao vinho evoluir lentamente. A história da empresa desenvolve-se em torno de uma filosofia de trabalho que contempla o cuidado das vinhas, a vindima cuidadosa e uma gestão mínima na adega, onde fermentações e envelhecimentos são pensados para manter intactas as características originais das uvas. Neste contexto, Mise Tardive é expressão de maturidade controlada: a prática de prolongar o envelhecimento sobre as borras finas e um envelhecimento lento do tecido aromático produzem um vinho que se revela progressivamente, revelando notas minerais complexas acompanhadas por uma trama de fruta branca, casca de citrinos e reminiscências de pedra de isqueiro. Na prova, Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 oferece uma presença alcoólica muito bem equilibrada e uma salinidade que acompanha uma corrida final extremamente longa; a textura é fina, a perceção de cremosidade surge sem arrogância, e a acidez volta a fechar o gole com limpeza e definição. Um vinho que se distingue pela clareza expressiva e pela capacidade de encarnar a pureza do terroir sem excessos, ideal para quem procura um Chablis capaz de crescer na garrafa e de acompanhar pratos de peixe, marisco e queijos curados de forma discreta. Este vinho ocupa um lugar significativo na gama da Pattes Loup, como testemunho da capacidade do produtor de interpretar com lucidez um cru prestigiado e de oferecer uma chave sensorial autêntica no panorama dos vinhos da Borgonha, em linha com o posicionamento STELT.