Podere Bucine Brunello di Montalcino 2019 DOCG 0,75l

O Brunello di Montalcino DOCG 2019 de Podere Bucine provém de uma pequena vinha familiar na encosta nordeste da colina de Montalcino, entre os 350 e os 400 metros, na zona da estrada municipal do Canalicchio. É Sangiovese grosso em pureza: as videiras, plantadas em 2002 e conduzidas em cordão esporonado, crescem num terreno argiloso e pedregoso exposto a nordeste, uma localização fresca que permite às uvas amadurecer com equilíbrio.

As origens da propriedade remontam ao século XIX. Em 1980, a propriedade passou para uma família de agricultores de Montalcino: no início, o vinho era o de casa, partilhado com os amigos; mais tarde, sobretudo graças a Ermete, o chefe de família, nasceu uma pequena empresa. O nome evoca Bùcine, em Valdarno, a terra natal de quem habitava a propriedade antes deles. Em cerca de dez hectares entre olivais e castanheiros, a vinha ocupa apenas um hectare e meio, e há apenas dois rótulos: este Brunello e o Rosso de Montalcino.

O trabalho continua todo em família. O solo é trabalhado mecanicamente, com escarificador e grade de discos, e no verão deixa-se a erva entre as filas. A vindima de 2019 foi feita à mão nos dias 28 e 29 de setembro: as uvas, já selecionadas na vinha, passam por uma triagem manual antes do desengace e, após o esmagamento, descem por gravidade para os fermentadores de aço, onde permanecem 21 dias em contacto com as películas, com remontagens breves.

O que distingue este Brunello é, sobretudo, o tempo. O caderno de especificações exige pelo menos dois anos em madeira e quatro meses em garrafa; aqui, o vinho passa 30 meses em tonneaux de carvalho de 500 litros e 36 meses em aço, repousando depois 4 meses em garrafa. Uma maturação tão longa, em barricas maiores do que uma barrique, é a assinatura de uma adega que não tem pressa.

O ano de 2019 teve um inverno frio e seco, uma primavera fresca, com chuva em maio, e um verão quente, mas sem excessos; a chuva do início de setembro refrescou as últimas semanas antes da vindima. Daí resulta um Brunello de estilo clássico, em que a estrutura do Sangiovese de Montalcino se alia à frescura de uma encosta voltada a nordeste e a taninos que o longo repouso teve tempo de suavizar.

Na gama de Bucine, é o vinho principal, aquele que reúne o carácter do lugar, ao lado de um Rosso mais jovem. Deve ser servido a 18 °C, abrindo a garrafa uma hora antes ou decantando-o, com carnes vermelhas, estufados, caça e pecorino curado; pode ainda permanecer muito tempo na cave.

Na seleção, STELT representa o Montalcino das pequenas empresas familiares, feito em poucas garrafas e sem pressa.

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