Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l

Initial 是 雅克·賽洛斯 呈現其 白中白 的 香檳：以純 夏多內 釀製，葡萄來自白丘的阿維茲、克拉芒 和 Oger 特級園；當地的白堊質泥灰岩為白酒帶來張力與悠長尾韻。

酒莊位於阿維茲。戰後，雅克·賽洛斯 定居於此；多年來只販售葡萄後，他開始裝瓶自釀的 香檳。他的兒子 Anselme 曾在勃艮第研讀釀酒學，於 1974 年加入酒莊，幾年後接掌酒莊；自 2018 年起由他的兒子 Guillaume 經營。

Anselme 帶領酒莊轉變方向，也成為當地葡萄種植者的典範：低產量、不使用合成化學品耕作葡萄園、採收成熟葡萄，並深信頂級 香檳 源自頂級基酒。在酒窖中，酒液只由天然酵母發酵，並於幾乎都是舊桶的橡木桶中熟成；酒液也在細酒泥上長時間陳放，僅添加極少量亞硫酸鹽。

Initial 以連續三個年份的基酒調配而成，葡萄主要來自坡地較低處的地塊。二次發酵後在酒泥上長時間熟成，補糖量則維持在低水平。每批酒都有各自的除渣日期，標示於背標上。

這正是讓酒莊聲名遠播的風格：一款酒感十足、風味飽滿的 香檳，木桶熟成與酒泥陳釀為酒體增添厚度，卻不減 夏多內 的精準風味。因此，它更適合像頂級白酒一樣品飲，而非作為開胃酒：使用大酒杯，飲用溫度不要太低，醒酒幾分鐘，接著便很適合搭配餐點。

在 Selosse 的系列中，這是首款 白中白。此外還有 Version Originale，採用坡地較高處地塊的葡萄，添加量更低；Substance，採用八〇年代開始建立的永久儲備酒釀製；年份香檳，以及來自各個 lieux-dits 的 香檳。

在 STELT 的精選中，Initial 是認識 雅克·賽洛斯 的入門 香檳：其中已蘊含酒莊的理念，一款應以風土之酒來品味的 香檳。

STELT 的每次出貨都經過細心處理，採用經認證的葡萄酒運輸包裝。

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