Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l

Jean-Claude Ramonet 的 2020 年夏山-蒙哈榭 白葡萄酒是酒莊的村莊級白酒：以夏多內釀成，產自家族酒窖所在村莊的村莊級法定產區。夏山位於伯恩丘南部，介於普里尼-蒙哈榭與 Santenay 之間。夏山與普里尼共享兩個特級園 Le 蒙哈榭和 Bâtard-Montrachet，而 Criots-Bâtard-Montrachet 全境都在夏山境內；自 1879 年起，村名也帶有蒙哈榭之名。

Pierre Ramonet 在 1920 年代末來到夏山，當時沒有葡萄園。他購買葡萄並自行釀酒，逐步購入土地：先是一塊 Ruchottes 地塊，接著是村裡的其他葡萄園，並於 1978 年取得一塊蒙哈榭土地。自 1980 年代起，酒莊事業交由 André 的兒子、孫輩 Noël 和 Jean-Claude 接手；如今酒莊以 Jean-Claude 命名，女兒 Anne-France 也與他一同工作。

酒莊遵循幾項簡單原則。葡萄園重視植株樹齡，平均約六十年，並維持極低產量；酒窖則採傳統釀造方式，在橡木桶中熟成十二至十五個月，約三分之一為新桶。白酒長時間與酒泥接觸，攪桶次數很少，甚至完全不攪。

在夏山，白酒並非一直是主流：直到 1980 年代中期，村裡生產的紅酒都比白酒多，之後白酒價格較高，促使許多葡萄園改種夏多內。Ramonet 長久以來都是村中白酒的重要代表酒莊，這款酒以酒莊之名命名，卻未標示單一葡萄園：它是酒莊最直接呈現的夏山風格。

Ramonet 的白酒酒體飽滿、風味濃縮，年輕時可能顯得封閉；接觸空氣後會逐漸舒展，因此最好提前開瓶，或倒入醒酒瓶。2020 年勃艮第伯恩丘的採收約於 8 月 20 日開始，當時夏季炎熱，幾乎沒有降雨；涼爽的夜晚有助於葡萄保留鮮明酸度，白酒兼具成熟果味與清新感。

在酒莊系列中，這款酒介於勃艮第 夏多內與夏山的特級一級園之間，例如 Morgeot、Boudriotte 和 Ruchottes。適飲溫度為 11-13 °C，適合搭配烤魚、甲殼類、燉飯、白肉和硬質起司。

在 STELT 的精選中，這款 夏山-蒙哈榭最能直接帶您認識 Ramonet 的故鄉，也就是這個家族近一世紀以來耕耘的地方。

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