Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l

Jean-Claude Ramonet 的夏山-蒙哈榭 一級園 Boudriotte 2020 來自 Chassagne 南部，位於 Morgeot 大區內。Boudriotte 這個名稱可用於六個 lieux-dits，其酒款也有權標示 Morgeot：將各地塊分開採收並釀造的酒莊，如 Ramonet，會以各自的名稱裝瓶。

酒莊創立於二十年代末，當時 Pierre Ramonet 開始在 Chassagne 以外購葡萄釀酒。葡萄園逐步增加，最初是一塊 Ruchottes 的地塊，1978 年又添入一部分蒙哈榭。Pierre 於 1994 年辭世；他的事業早已交由孫子 Noël 和 Jean-Claude 接手，他們是 André 的兒子。如今酒款以 Jean-Claude 之名推出，他的女兒們也與他一同工作，其中包括 Anne-France。

Ramonet 採用老藤與低產量，並以傳統方式釀造。白酒在木桶中熟成十二至十五個月，並長時間留在酒泥上，很少攪桶。新桶約占三分之一；只有蒙哈榭全程在新橡木桶中熟成。

La Boudriotte 過去主要種植紅葡萄，近幾十年來夏多內的種植面積大幅增加。土壤各處不同：Boudriotte 本身是淺色泥灰土，較低處的 lieux-dits 則是更緊實的紅黏土。石灰岩占優勢的地方，白酒通常比 Morgeot 的更有張力、也更細緻。Ramonet 在此也種植黑皮諾，釀成園 de la Boudriotte，是其最知名的紅酒之一；而這瓶是白酒，僅以夏多內釀成。

和酒莊其他白酒一樣，這款一級園酒體濃厚，年輕時不太容易展現：稍微醒酒，並經過幾年瓶陳後，風味最佳。2020年夏季的高溫與乾旱對夏多內影響不大，產量接近滿載；採收於八月中旬後不久開始，葡萄成熟，酸度也保持得很好。

在 Ramonet 的系列中，Boudriotte 是 Chassagne 的一級園之一，與 Morgeot 相鄰：兩座葡萄園彼此相近，卻展現村莊南部的不同風貌。建議以 12-14 °C 搭配烤魚或醬汁魚料理、甲殼類海鮮、白肉和熟成起司享用。

在 STELT 的精選中，這款 Boudriotte 是一款值得窖藏、從容開瓶的 Chassagne 一級園白酒；Ramonet 也以紅酒呈現這座葡萄園。

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