Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet si trova nel sud della Côte de Beaune, a una quindicina di chilometri da Beaune, fra Meursault e Chassagne-Montrachet. Nel 1878 il paese ha unito al proprio nome quello del suo vigneto più celebre, il Montrachet, che si pronuncia senza far sentire le t. Nel 1685 le vigne sopra l'antica via gallo-romana erano di Pinot Noir; lo Chardonnay si è imposto nel Settecento e oggi copre quasi tutto il vigneto.

Il comune conta quattro Grand Cru, tutti bianchi e riuniti al confine con Chassagne. Montrachet e Bâtard-Montrachet sono divisi fra i due villaggi; Chevalier-Montrachet, il più alto sul pendio, e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, il più piccolo dei quattro, appartengono solo a Puligny. Montrachet significa «monte pelato». Secondo la tradizione, i nomi Chevalier, Bâtard e Pucelles ricorderebbero un signore medievale di Puligny che divise le terre fra primogenito, figlio illegittimo e figlie.

A nord dei Grand Cru si susseguono i 17 climat Premier Cru. Il vigneto sta per lo più fra 230 e 320 metri, esposto a est e sud-est, su calcari e marne; i suoli, sottili in alto, si fanno più profondi verso la pianura. Alcuni climat salgono fino alla frazione di Blagny, divisa con Meursault: in questi il bianco resta Puligny-Montrachet e il rosso si chiama Blagny.

Da giovani i bianchi, chiari con riflessi verdi, profumano di biancospino, citronella e nocciola su un fondo di miele, spesso anche di pietra focaia; in bocca sono morbidi, freschi e persistenti. Con gli anni emergono mandorla, pane tostato e frutta candita. Più in basso, le bottiglie disponibili.