Savigny-lès-Beaune

A nord di Beaune la Côte arretra e si apre ad anfiteatro intorno alla valle del Rhoin, che scende dalle Hautes-Côtes. Savigny-lès-Beaune sta allo sbocco della valle e già nel nome si lega alla città vicina: «lès», antica preposizione rimasta quasi solo nei toponimi, vuol dire «presso».

Le vigne, fra circa 250 e 400 metri, coprono i due fianchi della valle e il cono di alluvioni deposto dal fiume. Verso Pernand-Vergelesses sono esposte a sud, su suoli ghiaiosi con granuli di oolite ferruginosa; sul fianco opposto, verso Beaune, guardano a est, su calcari in parte sabbiosi. Nel 1855 il medico J. Lavalle notava che entrambi i versanti davano vini eccellenti. Il comune non ha Grand Cru, ma conta 22 climat Premier Cru.

La vite vi è attestata dal X secolo: nel 947 il vescovo di Besançon possedeva qui una vigna, e nel XIII secolo ne avevano le abbazie di Cîteaux e di Maizières e i cavalieri di San Giovanni, futuro Ordine di Malta. Nell'Ottocento i vini fini del paese si vendevano spesso come Beaune; quando nel 1936 Beaune divenne una denominazione d'origine, Savigny ebbe la propria con il decreto del 31 luglio 1937.

Circa l'86% della superficie in produzione dà vino rosso, da Pinot Noir: frutto di ciliegia e piccoli frutti, tannini discreti, più morbido e piacevole da giovane verso Beaune, più colorato e longevo verso Pernand; i Premier Cru sono in genere più consistenti. Il resto è bianco, da Chardonnay e Pinot Blanc, floreale e vivace. Sotto questa pagina trovate le bottiglie disponibili.