Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l

Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de Blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l er en vin, der opstår i mødet mellem kalkstenene i Côte des Blancs og en bevidst afbalanceret produktionsmetode, som formår at give glasset en afdæmpet glans og en vedvarende spænding; årgang 2015 blev fortolket af dette hus som en dialog mellem frugtens modenhed og jordbundens mineralitet, med en håndtering af gæringen, der prioriterer en elegant drikkelighed uden at give afkald på karakteren; Savart & Dremonts historie fortælles gennem en familietradition, der er fornyet af et moderne perspektiv: to niveauer af savoir-faire, som har valgt at arbejde med Chardonnay-druer af premiumkvalitet, med respekt for vinmarkens hvile og vinfremstillingsprocessens langsomhed; produktionsfilosofien fokuserer på bæredygtig praksis og ren vinifikation, med andengæring på flaske, der fremhæver frugtens renhed og en friskhed, som ikke frygter tidens gang; Ephemere 015 udmærker sig ved en aromatisk tekstur, der forener pudret mineralitet, citrusnoter og strejf af hvide blomster, og som i munden byder på en fin, men nærværende struktur, et delikat skum og en integreret kulsyre, der ledsager hver slurk uden at overdøve den; Chardonnay-druerne, der kommer fra vinmarker klassificeret som Premier Cru, tilfører kompleksitet og lagringspotentiale, mens en omhyggelig dosering undgår overdrivelser og lader vinens renhed træde frem; blandt Savart & Dremonts vine indtager Ephemere 015 en raffineret position, tænkt til dem, der søger en Blanc de Blancs, som forener ungdom og modenhed, perfekt til skaldyrsforretter, østers eller delikate fiskeretter, men også i stand til at være hovedpersonen ved en uformel skål.