Hautvillers

Hautvillers se encuentra en la ladera sur de la Montagne de Reims, a 3 km al norte de Épernay y a 21 km de Reims, y domina los meandros del Marne; al norte, el municipio está cubierto por el bosque estatal. Sus colinas, junto con las de Cumières, Dizy, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ, son las «colinas históricas» inscritas en 2015 en el patrimonio mundial de la UNESCO. Los viñedos, 290,7 ha para 147 viticultores según la UMC, ascienden desde los 79 hasta los 211 metros (pendiente media del 12 %) y miran al sureste y al suroeste. Predomina el Pinot Noir (44 %), seguido del Meunier (29 %) y el Chardonnay (27 %).

Hautvillers es Premier Cru, con un 93% en la échelle des crus; en la escala subió del 70 al 80% en 1920. En 1718, Jean Godinot mencionaba «Auvillé» entre los «vins de Rivière» y en 1816 André Jullien situaba sus blancos en primera clase. Según la UMC, tienen viñas en el municipio Jacquesson, Joseph Perrier, Leclerc Briant, Louis Roederer, Moët & Chandon y Veuve Clicquot.

La abadía benedictina de Saint-Pierre fue fundada en el siglo VII por el arzobispo de Reims, san Nivard; destruida por los normandos en 882, incendiada por los ingleses en 1449 y arrasada por los hugonotes en 1564, fue reconstruida gracias a Catalina de Médici y cerró con la Revolución. Aquí, Pierre Pérignon (1638-1715), Dom Pérignon, fue bodeguero durante 47 años: bajo la dirección de la abadía, entre 1660 y 1700, el vino de estas colinas pasó de tranquilo a espumoso. Está enterrado en la iglesia abacial, hoy parroquia de Saint-Sindulphe. En 1823 la abadía fue comprada por Pierre-Gabriel Chandon y pertenece a Moët & Chandon. Las fachadas del pueblo lucen unas 140 enseñas de hierro forjado.

A continuación, los vinos de Locret-Lachaud, productor con sede en Hautvillers; el pueblo aparece en el mapa de Champagne, entre Cumières y Dizy.