Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin al norte y Chambolle-Musigny al sur, y sus tintos se sitúan a medio camino entre los de sus dos vecinos, con un carácter propio. Desde 1927 el pueblo, antiguamente llamado Morey-en-Montagne, lleva también el nombre de Saint-Denis, tomado de su cru más renombrado, el Clos Saint-Denis. La denominación municipal nació en 1936.

Orientadas al este, las viñas descansan sobre terrenos calcáreos y arcillo-calcáreos del Jurásico medio: arriba domina la oolita blanca del Bathoniense, y abajo, las calizas de entroques del Bajociense. A la altura del pueblo, la ladera está cortada por una combe, un pequeño valle encajado que cambia la orientación de algunas parcelas y aporta suelos más margosos; a su salida, un cono de derrubios da terrenos pedregosos y drenantes.

El municipio cuenta con cinco Grand Cru: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart y una franja de Bonnes-Mares, Grand Cru situado en su mayor parte en Chambolle-Musigny; los climats Premier Cru son 20. Desde la Edad Media tuvieron viñas aquí las monjas cistercienses de Tart, la abadía de La Bussière-sur-Ouche y los señores de Vergy: lo recuerdan topónimos como Clos de Tart y La Bussière.

Se elaboran casi exclusivamente tintos de Pinot Noir: color intenso, frutos negros y cereza en los primeros años, después cuero, sotobosque y trufa, sobre una estructura firme. El blanco, de Chardonnay y Pinot Blanc, es una rareza; en el climat Monts Luisants el pliego de condiciones admite también la Aligoté, por antiguo uso local. Más abajo, las botellas disponibles.