Anne et JF Ganevat La Zaune a Dedee 2016 AOC 0,75l

Anne et JF Ganevat La Zaune a Dedee 2016 AOC 0,75l on viini, joka avautuu eleganttina ikkunana Juraan ja sopii pohdiskeleviin hetkiin sekä gastronomisiin keskusteluihin tyylin johdonmukaisuuden ansiosta. Tämä johdonmukaisuus kumpuaa maaperästä, ilmastosta ja perhetilan työskentelystä, joka katsoo menneisyyteen uteliaasti ja tulevaisuuteen määrätietoisesti, ilman pakottamista. La Zaune a Dedee syntyy viinitarhoilla, jotka heijastavat kivistä ja aurinkoista maaperää. Tuottajan, Anne et JF Ganevat’n, historia kietoutuu tilan filosofiaan, joka perustuu viinitarhan kunnioittamiseen, käsinpoimintaan ja mahdollisimman vähäiseen puuttumiseen kellarissa: spontaaniin käymiseen, vähäiseen rikkidioksidin käyttöön sekä kypsytykseen astioissa, jotka korostavat ilmanvaihtoa ja hallittua hapettumista ja viimeistelevät viiniä kuormittamatta sitä keinotekoisilla piirteillä. Tuottajan identiteetti rakentuu ajan myötä polulla, joka korostaa terroirin aitoutta, palstojen monimuotoisuutta ja uteliaisuutta, joka kannustaa kokeilemaan erilaisia astioita – toisinaan suurissa puuastioissa ja toisinaan keraamisissa astioissa – viinin aromien ilmaisun ja rakenteen sävyttämiseksi. Tässä yhteydessä La Zaune a Dedee erottuu voimakkaalla mineraalisuudellaan, sirolla rakenteellaan ja puhtaalla makuprofiilillaan, joka välttää ylimääräiset rakenteet. Kyseessä on viini, joka kutsuu tutkimaan maaperän muistoa ja keskustelemaan sävyjen kanssa, jotka vaihtelevat kypsien sitrushedelmien, sitruunankuoren, hienoisen yrttisyyden sekä saksanpähkinän tai paahdetun hasselpähkinän vivahteiden välillä. Niitä täydentää kevyt suolaisuus, joka kannattelee pitkää ja viipyilevää jälkimakua. Viini on Anne et JF Ganevat’n valikoimassa merkittävä tulkinta työfilosofiasta, joka perustuu viinitarhan tarkkailuun, luonnon monimuotoisuutta suosiviin käytäntöihin ja kykyyn säilyttää hillitty ilmaisu monimuotoisuudesta tinkimättä. Siksi se on olennainen etappi niille, jotka etsivät hienostunutta näkemystä Juran alueesta luopumatta tasapainosta ja eleganssista. STELT-valikoiman mukaisesti La Zaune a Dedee 2016 on kurinalaisuuden, terroirin ja tinkimättömyyden ilmaus – merkityksellinen valinta niille, jotka haluavat syventää tuntemustaan tuottajasta, joka määrittelee aitoja ja kestäviä laatustandardeja.