Chateau Cos d'Estournel Saint-Estephe 1988 AOC 0,75l

Chateau Cos d'Estournel Saint-Estèphe 1988 AOC 0,75l on Bordeaux’sta peräisin oleva punaviini, joka näyttäytyy vuosikertansa arvokkaana ilmentymänä ja on tarkoitettu syvyyttä, eleganssia ja pitkäikäisyyttä lasissa etsiville. Se tulee Saint-Estèphen appellaatioalueelta, Bordeaux’sta, Ranskasta, ja kertoo maaperän, kasvukauden vaihteluiden sekä yhden alueen tunnetuimman tilan huolellisen työn tarinaa. Cos d'Estournel tunnetaan omaleimaisesta arkkitehtuuristaan ja filosofiasta, joka suhtautuu terroiriin kunnioittavasti, yhdistää perinteen ja innovaation tasapainoisesti ja ohjaa viinitarhan hoitoa laadun asettamiseksi keskiöön kaikissa vaiheissa karsinnasta sadonkorjuuseen sekä kellarityöskentelyyn, jossa säilytetään raikkaus, eleganssi ja hillitty voima. Tuottajan historia kietoutuu yritysidentiteettiin, joka on jättänyt jälkensä Bordeaux’n viinimaisemaan: kyseessä on tila, joka on panostanut Saint-Estèphen terroirin arvostamiseen luopumatta kansainvälisestä näkemyksestä ja johdonmukaisesta tyylistä, joka tunnistetaan ajan ja puun taitavasta hyödyntämisestä ja joka tarjoaa syvyyttä, monimuotoisuutta ja pitkän jälkimaun. Tuotantofilosofia on ennen kaikkea kärsivällisyyden ilmentymä: rypäleiden tiukka valinta, hallitut käymiset ja rakennetta sekä viinimäisyyttä tasapainottava kypsytys antavat vuoden 1988 kehittyä silkkisen tanniiniseksi, hapokkuudeltaan läsnä olevaksi mutta hallitsemattomaksi ja aromaattisesti kehittyneeksi. Tuoksumaailma ulottuu tummista hedelmistä makeisiin mausteisiin, nahkaan ja kaakaon vivahteisiin, jättäen pehmeän ja pitkäkestoisen vaikutelman. Erityispiirteitä ovat voiman ja hienostuneisuuden yhdistyminen, hetkessä avautumista vastustava ja ajan myötä pitenevä aromaattinen rakenne sekä kokonaisuus, jossa tiheys ja keveys pysyvät tasapainossa. Muihin samankaltaisiin tuottajiin verrattuna Cos d'Estournel tarjoaa tunnusomaisen yhdistelmän kapinallista ja kosmopoliittista luonnetta sekä hillittyä eleganssia. Se kykenee ilmentämään sekä kypsyyttä että hyvää ikääntymiskykyä, mikä tekee tästä vuoden 1988 viinistä talon historiallisen valikoiman tunnusomaisen edustajan. Viini voidaan nauttia nyt pitkälle kehittyneessä kypsyysvaiheessa tai sen voi antaa levätä kellarissa vielä vuosia, jolloin se kehittää uusia tuoksukerroksia ja pohdiskeluun kutsuvan pitkän jälkimaun. Käyttöyhteydessä korostuvat yhdistelmät paistien, riistan ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Viini tarjoaa juojalle oppitunnin maun intensiteetin ja hienostuneisuuden tasapainosta, näkymän Saint-Estèphen alueen lähihistoriaan sekä vahvistuksen siitä, kuinka viinitarhan hoito, viininvalmistuksen filosofia ja ajan pituus muuttavat mieleenpainuvan vuosikerran kestäväksi aistimuistoksi.