Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Gran Cru Blanchot 2008 AOC 0,75l on ennen kaikkea Blanchot’n maasta kertova viini sekä pienen, viininvalmistuksen taiteelle omistautuneen perheviinitilan kädenjälki yhdellä Pohjois-Ranskan karuimmista ja valoisimmista alueista. Tuottajan historia kietoutuu Chablis’n perinteeseen: kyseessä on huolellinen ja hienovarainen tila, jossa viinitarhan hoito, käsin korjuu sekä käymis- ja kypsytysaikojen valinta tähtäävät maaperän todellisen luonteen välittämiseen lasiin ilman keinotekoisia vaikutteita. Tilan identiteetti perustuu puhtauden, hedelmän kirkkauden ja koko valikoiman jokaiselle crulle ominaisen mineraalisen suolaisuuden suosimiseen. Tämä johdonmukaisuus on tehnyt Raveneausta autenttisuutta, eleganssia ja pitkäikäisyyttä etsivien viininystävien vertailukohdan. Tuotantofilosofia on yksinkertainen mutta tinkimätön: mahdollisimman vähäiset toimenpiteet, satomäärien tarkka hallinta, neutraalien astioiden tai vanhojen tynnyreiden suosiminen, jotta ne eivät peittäisi viinin kronologista luonnetta, sekä kypsytyksen hallinta, jossa täsmällisyys asetetaan anatomisen kypsyyden edelle ja jossa tasapainoinen hapokkuus tukee makuelämyksen kehitystä ajan mittaan. Erityispiirteet: Blanchot’n tuoksuprofiilia määrittävät kypsä heinä, sitruunankuori, karvasappelsiinin kuori, valkoiset kukat ja kalkin mineraalinen paine, joka tuntuu muovaavan jokaista maistamiskertaa. Rakenteessa vuorottelevat aistittava makeus ja suolainen vivahde, joka kutsuu hengittämään särkyneen kiven sävyn ja puhtaan suutuntuman välissä. Tässä vuoden 2008 vuosikerrassa tuntuu harvinainen aromaattisen voiman ja hienostuneisuuden tasapaino sekä rakenne, jonka ansiosta viini voi kypsyä menettämättä selkeyttään; Raveneaun valikoimassa se edustaa yhtä huippukohdista ja on vertailukohta niille, jotka haluavat mitata omaa käsitystään alueesta ja cru Blanchot’n kyvystä kertoa vuosikerrasta suoraviivaisesti ja ajattomasti.