Les Horees Beaune Premier Cru Les Toussaints 2023 AOC 0,75l

Les Horees Beaune Premier Cru Les Toussaints 2023 AOC 0,75l on ehdotus, joka tavoittaa Côte de Beaunen klassisen eleganssin hienovaraisella mineraalisuudella ja aromikkaalla rakenteella, joka kutsuu harkittuun maisteluun. Les Horeesin tarina sai alkunsa perheen intohimosta viiniköynnöksiä ja Bourgognen maata kohtaan, jossa sukupolvet ovat viljelleet, tulkinneet ja kunnioittaneet viinin aikaa; tilan identiteetti perustuu perinteen ja tutkimuksen, terroirin ja tekniikan väliseen tasapainoon. Tuotantofilosofiassa suositaan kestävää viljelyä, kohdennettua leikkausta, hallittua satomäärää ja huolellista käsinkorjuuta; kellarissa suositaan luonnollista lähestymistapaa, lämpötilasäädeltyä käymistä, vähäistä käsittelyä ja kypsytyksiä, jotka on suunniteltu tuomaan esiin cru-viinin vähitellen kehittyvän monimuotoisuuden. Les Toussaints on syvyydestään ja hienostuneisuudestaan tunnettu Beaunen cru: kalkki-savisessa maaperässä, aurinkoisella kasvupaikalla ja viileässä mikroilmastossa yhdistyvät tekijät, jotka luovat elegantin mutta ryhdikkään rakenteen; viininvalmistuksessa suositaan astioita, jotka korostavat viinin rakennetta, ja kypsytys tapahtuu eri-ikäisissä eurooppalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia, lisäämään aromaattista täyteläisyyttä pyöreyden kustannuksella tuoreutta menettämättä. Tuoksussa nousevat esiin kypsä kirsikka ja herukka, appelsiininkuoren vivahteet, orvokin kukkaisuus sekä märkää kiveä muistuttava mineraalinen sävy; suussa tuntuu silkkinen rakenne, eloisa mutta tasapainoinen hapokkuus ja hyvin integroituneet tanniinit, jotka kannattelevat ketterää ja pystysuoraa runkoa; jälkimaku on pitkä, valoisa ja mineraalinen, ja siinä toistuvat humuksen, grafiitin ja hienojen mausteiden vivahteet. Tässä valikoimassa viini on keskeisessä asemassa: se on vertailukohta niille, jotka etsivät Beaune Premier Cru -viiniä, joka sopii vaivatta paistien, herkkutattien ja kypsytettyjen juustojen seuraksi ja tarjoaa samalla näkymän maaperän rytmiin.