Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l on luonteikas mutta kevyen oloinen punaviini, joka syntyy Juran mosaiikkimaisista kivikkomaista ja viettävistä maaperistä, missä Trousseau-rypäle löytää viileän kasvukauden ja lempeän valon, jotka korostavat sen raikkautta. Tuottaja Nicolas Jacobin historia on kertomus perhetilasta, joka on tehnyt kärsivällisyydestä ja maaperän huolellisesta vaalimisesta oman tunnusmerkkinsä: pieniä palstoja, käsinkorjuuta, tarkoin valittuja kypsytysmenetelmiä ja filosofiaa, jossa suositaan elegantteja sävyjä rakenteen liiallisen korostamisen sijaan. Tuotantotapa on pelkistetty ja kunnioittava: viinintekijä välttää liiallisia toimenpiteitä, käymiset toteutetaan luonnonhiivoilla, lämpötiloja hallitaan huolellisesti eloisuuden ja hedelmäisyyden säilyttämiseksi, ja kypsytyksellä pyritään hillitsemään puun vaikutusta samalla kun viinille annetaan pehmeä suutuntuma. Au Mouillerissa erottuva piirre on metsämarjojen punaisen hedelmäisyyden, juralaista kalkkikivimaaperää muistuttavan mineraalisuuden ja kevyen mausteisuuden välinen kudos, joka elävöittää vaikutelmaa hallitsematta sitä. Viini on sävyltään kirkkaan rubiininpunainen, läpikuultava mutta intensiivinen, ja tuoksussa on kirsikkaa, metsämansikkaa, minttua sekä aavistus valkopippuria. Suussa se tarjoaa samettisen rakenteen, hyvän hapokkuuden ja eloisan jännitteen, joka tekee jokaisesta siemauksesta raikkaan ja houkuttelevan. Jälkimaku on puhdas ja kevyen suolainen, mikä kutsuu yhdistämään viinin ilmakuivattuun kinkkuun tai pehmeisiin juustoihin, sieniruokiin ja vaaleaan lihaan. Tuottajan huolella rakennetussa valikoimassa Au Mouiller edustaa jokapäiväistä mutta kaikkea muuta kuin tavanomaista valintaa: viini sopii rentoihin hetkiin menettämättä kykyään yllättää siirryttäessä aperitiivista illalliselle. Se tarjoaa selkeän paikallisidentiteetin ja säilyy samalla helposti lähestyttävänä. STELTin asemoinnin mukaisesti tämä viini ilmentää hillittyä eleganssia, terroirin aitoutta ja lupauksen mitatusta yhdessäolosta.