Nicolas Jacob Cotes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l on luonteikas mutta keveyteen taipuvainen punaviini, joka syntyy Juran kivimosaiikkien ja viettävien maaperien keskellä, missä Trousseau-rypäle saa viileän kasvukauden ja lempeän valon korostamaan raikkauttaan. Tuottaja Nicolas Jacobin historia on perhetilan historiaa: kärsivällisyydestä ja maaperän huolellisesta vaalimisesta on tullut sen tunnusmerkki. Pienet palstat, käsinkorjuu, tarkoin valitut kypsytysmenetelmät ja filosofia, jossa elegantteja sävyjä suositaan rakenteen korostamisen sijaan. Tuotantotapa on hillitty ja kunnioittava: kellari, jossa vältetään liiallisia toimenpiteitä, käyminen luonnonhiivoilla, lämpötilojen huolellinen hallinta eloisuuden ja hedelmäisyyden säilyttämiseksi sekä kypsytys, jonka tavoitteena on hillitä puun vivahteita ja tarjota samalla suutuntumaan pehmeyttä. Au Mouillerin omaleimaisuus rakentuu metsämarjoja muistuttavan punaisen hedelmäisyyden, juralaista kalkkikivimaaperää heijastavan mineraalisuuden ja kevyen mausteisuuden välille; mausteisuus elävöittää vaikutelmaa hallitsematta sitä. Viini on hohtavan rubiininpunainen, läpikuultava mutta intensiivinen, ja sen tuoksussa on kirsikkaa, minttuista mansikkaa ja häivähdys valkopippuria. Maku on samettinen, hapokas ja jäntevä, mikä tekee jokaisesta kulauksesta raikkaan ja houkuttelevan. Puhdas, kevyen suolainen jälkimaku kutsuu yhdistämään viinin ilmakuivattuun kinkkuun, pehmeisiin juustoihin, sieniruokiin tai vaaleaan lihaan. Tuottajan huolella kootussa valikoimassa Au Mouiller on arkinen mutta kaikkea muuta kuin tavanomainen valinta: viini sopii rentoihin hetkiin menettämättä kykyään yllättää siirryttäessä aperitiivista illalliselle. Se tarjoaa selkeän paikallisidentiteetin ja säilyy silti helposti lähestyttävänä. STELT-asemoinnin mukaisesti tämä viini ilmentää hillittyä eleganssia, terroirin aitoutta ja lupauksen harkitusta yhdessäolosta.