Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l on valkoviini Chardonnay-rypäleistä, joka syntyy Chablisin sydämessä, Montée de Tonnerre -crussa, tunnettu sen määritellystä mineraalisuudesta ja kyvystä välittää lasissa kalkkikivinen maaperä, joka leimaa aluetta. Domaine Vincent Dauvissat on perheyritys, joka on syvästi juurtunut alueelle, missä perinteet yhdistyvät moderniin herkkyyteen: tarkka viinitarhojen hoito, harkittu sadonkorjuu ja kevyt käsi kellarissa, kaikki tähtäämässä terroirin aitouden säilyttämiseen ilman tarpeettomia toimenpiteitä. Tuotantofilosofia perustuu luonnollisten rytmien kunnioittamiseen ja neutraalien astioiden käyttöön, jotka säilyttävät hedelmän puhtauden; kypsytys tapahtuu kärsivällisesti, valiten odotusajat, jotka takaavat aromien ja happamuuden tasapainon ilmastossa, jossa valinta voi olla tiheää, mutta raikkaus ei kärsi. Montée de Tonnerre, Chablisin suurten cru-viinien eleganssin symboli, antaa viinille kermaisen suolaisen vivahteen, profiilin, jossa vuorottelevat sitruunankuori, greipinkuori ja kevyt jodin maku, valkoisten kukkien ja kipsisen pastan muistutuksilla, joka tuntuu vangitsevan valoa. Suussa viini paljastaa pystysuoruuden ja hallinnan: määritelty suolaisuus, hieno rakenne ja mineraalinen juonne, joka kulkee koko siemauksen läpi pitkään, puhtaaseen ja pysyvään jälkimakuun, jossa esiintyy myös kypsän valkoisen hedelmän ja kevyen kasvismakeuden vivahteita, tasapaino, joka kutsuu ikääntymisen horisonttiin. Tuottajan valikoimassa tämä viini on huipulla, merkkinä siitä, miten talo tulkitsee Chablisia valikoitujen cru-viinien kautta, tarjoten asiantuntijoille viitteen, joka kehittyy ajan myötä menettämättä identiteettiään. Lopuksi Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 on arvovaltainen valinta niille, jotka etsivät luonteikasta mutta hillittyä juomaa, joka sopii STELTin profiiliin.