Antonio Quari

Antonio Quari est le maître de chai du Domaine Prieuré Roch, où il s'est formé aux côtés de Henry-Frédéric Roch. Sous son propre nom, avec la devise Non Progredi Est Regredi sur l'étiquette, il produit depuis 2017 une seule cuvée : un Ladoix Rouge issu du lieu-dit Les Briquottes, dans l'appellation la plus septentrionale de la Côte de Beaune.

Les raisins proviennent d'une vigne plantée en 1976 et conduite en agriculture biologique. Ils sont vinifiés selon la méthode apprise au Prieuré Roch : grappe entière, fermentation spontanée, foulages au pied et remontages par gravité, dix mois en barriques usagées, mise en bouteille sans collage ni filtration et avec des doses minimales de soufre. Les quantités sont limitées.

La sélection STELT propose le Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 en magnum. Provenance vérifiée.