Bollinger
La maison a été fondée en 1829 à Aÿ et compte parmi les rares grandes maisons de Champagne encore familiales. Son style se distingue par la place importante du Pinot Noir dans les assemblages et par la fermentation des vins de réserve dans de petites barriques de chêne usagées.
Les vins de réserve sont conservés en magnums sous bouchon de liège, une condition qui ralentit leur évolution et alimente les assemblages des années suivantes. La Grande Année ne sort que lors des millésimes déclarés, après un long vieillissement sur lies.
La mention R.D. signifie récemment dégorgé : même base que La Grande Année, mais avec un séjour sur lies beaucoup plus long et un dégorgement tardif. Conservation contrôlée, provenance tracée.
