Domaine de Villaine Bouzeron Aligote 2017 AOC 0.75l

Le Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté 2017 AOC 0,75 l est une expression raffinée de l'un des vins les plus vibrants et les plus discrets de Bourgogne. Issu du cadre pittoresque de Bouzeron, l'Aligoté y révèle une personnalité affirmée et une lente évolution dans le verre. Les raisins proviennent de vignobles historiques situés sur des sols argilo-calcaires, cultivés selon des principes de développement durable, dans le respect du sol et avec un rendement modéré privilégiant la qualité à la quantité. L'histoire du Domaine de Villaine est intimement liée à une tradition familiale qui a su allier rigueur, curiosité et profonde connaissance du terroir. Ce domaine a fait de la Bourgogne authentique une signature, offrant des vins qui se lisent comme les pages d'une histoire viticole partagée, capables de transformer le terroir en un récit sensoriel. La philosophie de production repose sur un équilibre entre des techniques éprouvées et une approche minimaliste : vendanges manuelles, fermentation maîtrisée, élevage sur levures sélectionnées et gestion des cuves qui favorise l'harmonie entre le fruit et la minéralité, sans excès aromatique. Le Bouzeron Aligoté se distingue par sa vive acidité, rehaussée d'une saveur umami qui lui confère une finale fraîche et persistante, le rendant immédiatement reconnaissable parmi les vins de la même région. Au nez, il dévoile des arômes délicats d'agrumes, des notes florales d'aubépine et d'acacia, ainsi que des touches de pomme verte et de noisette fraîche, sans aucune superposition. En bouche, sa structure est élégante et présente : une texture nette, une fraîcheur perlée et une minéralité qui laisse une finale saline. Il se marie ainsi parfaitement avec des fruits de mer légers et des fromages à pâte molle, tout en offrant une grande polyvalence qui invite à explorer diverses combinaisons gastronomiques. Au sein du Domaine de Villaine, le Bouzeron Aligoté occupe une place de choix, exprimant un cépage souvent méconnu. Il offre un aperçu de l'authenticité du village et un cadre idéal pour des repas raffinés et des dégustations contemplatives, où la simplicité rime avec raffinement et maîtrise technique. En définitive, c'est un vin qui invite à la prochaine dégustation, un compagnon fiable pour ceux qui recherchent l'élégance, la précision et un style en accord avec le positionnement de STELT.