Domaine Jean Yves Bizot & Claire Naudin La Plant d'a Côte Pinot Noir 2021 AOC 0,75l

La Plant d'a Côte Pinot Noir 2021 AOC 0,75 l est un vin né de la rencontre entre le Domaine Jean Yves Bizot et Claire Naudin, deux âmes bourguignonnes qui conjuguent savoir-faire et sensibilité contemporaine pour exprimer un terroir avec une voix claire et maîtrisée. Le domaine, ancré dans un contexte où tradition et respect des matières premières se mêlent à une approche moderne, affirme son identité par une gestion attentive du vignoble, des vendanges manuelles et une philosophie de travail privilégiant la délicatesse et la précision. La Plant d'a Côte Pinot Noir se révèle ainsi comme la synthèse d'un domaine tourné vers l'avenir sans renier la mémoire du terroir : un choix qui privilégie une sulfitation réduite, une fermentation spontanée et un élevage en fûts de bois qui interagissent avec le fruit sans en altérer la pureté. L'utilisation d'une parcelle de La Plant d'a Côte, où les pentes et la composition du sol confèrent au vin une minéralité subtile, complétée par une texture aromatique de cerise, de framboise et une légère note poivrée, en est la signature. Ce vin s'ouvre sur un équilibre structurel marqué par des tanins soyeux et une fraîcheur qui soutient une longue finale. Stylistiquement, ce Pinot Noir incarne l'élégance et la maîtrise : l'authenticité du fruit, un subtil élevage aromatique et un éclat minéral évoquent la pierre qui traverse les vignes, conférant au palais une fraîcheur qui invite à une dégustation lente et attentive. Au sein de la gamme du domaine, La Plant d'a Côte Pinot Noir 2021 occupe une place de choix, véritable porte d'entrée vers une compréhension plus profonde de la philosophie du Domaine Jean Yves Bizot & Claire Naudin. Il offre d'ores et déjà un aperçu du terroir et de la promesse d'une évolution au fil du temps. Pour STELT, ce vin est l'expression d'une présence à la fois sobre et intense, capable d'accompagner des moments uniques à table et de transformer un dîner en un voyage au cœur du terroir, des techniques et du savoir-faire, invitant à découvrir la Bourgogne avec une voix originale et mesurée.