Jean-Claude Ramonet Bourgogne Passetout-grains 2020 AOC 0,75l

Jean-Claude Ramonet Bourgogne Passetout-grains 2020 AOC Bourgogne 0,75 l est un vin rouge né de la rencontre entre la tradition viticole bourguignonne et une interprétation contemporaine du domaine familial Ramonet. L'attention portée à la vigne et la maîtrise des fermentations façonnent un profil expressif immédiatement reconnaissable. L'histoire du producteur est marquée par un profond enracinement dans le terroir : une maison qui s'est forgée une réputation de rigueur, d'autonomie et de respect des ressources naturelles, sans pour autant renoncer à sa curiosité pour les nouvelles pratiques et interprétations. La philosophie de production repose sur des vendanges manuelles, des rendements limités et un élevage en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit, avec une intervention minimale pour laisser le Pinot Noir et le Gamay exprimer pleinement le caractère du terroir bourguignon. Éléments distinctifs : le choix d'un Passetout-grains, grand classique du Pinot Noir et du Gamay, qui allie agilité et finesse, offrant un vin net et complexe. L'équilibre entre les sensations fruitées, les subtiles notes herbacées et une finale légèrement savoureuse soutient l'évolution en bouche. Les caractéristiques sensorielles s'entremêlent dans un récit fluide : une robe rubis lumineuse, des arômes de fruits rouges, de zestes d'agrumes et une caresse de poivre blanc, tandis que la bouche est élancée et maîtrisée, avec une texture aux tanins souples et une longueur qui évoque les fruits mûrs sans excès. Sa place dans la gamme du producteur : un vin d'entrée de gamme qui invite à découvrir l'interprétation de la Bourgogne par Ramonet sans sacrifier le caractère et la finesse, idéal pour accompagner des amuse-bouches savoureux, des soupes rustiques et des plats à base de champignons. Une conclusion fidèle au positionnement de STELT : le Jean-Claude Ramonet Bourgogne Passetout-grains 2020 incarne un modèle de retenue affirmée, un terroir clairement exprimé et une promesse de longévité maîtrisée, parfait pour ceux qui recherchent une authenticité sobre et un style distinctif au cœur de la Bourgogne.