Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l est un vin qui raconte un lieu précis de la Bourgogne septentrionale et l’engagement d’un petit domaine à mettre en valeur la minéralité typique du sol de Chablis, produit dans le cru Butteaux, une parcelle qui bénéficie d’un climat sobre et de calcaire kimméridgien, offrant au verre une tension élégante entre fraîcheur et profondeur, la maison Pattes Loup se distingue comme un domaine artisanal, fruit d’une vision privilégiant peu d’intervention, le respect du terroir et un rythme temporel permettant au vin d’évoluer lentement, l’histoire du domaine se développe autour d’une philosophie de travail qui englobe le soin des vignobles, des vendanges précises et une gestion minimale en cave, où les fermentations et les élevages sont pensés pour préserver intactes les caractéristiques originelles des raisins, dans ce cadre Mise Tardive est l’expression d’une maturité maîtrisée : la pratique de prolonger l’élevage sur lies fines et un lent affinage de la trame aromatique produisent un vin qui se révèle progressivement, dévoilant des notes minérales complexes accompagnées d’une trame de fruits blancs, de zeste d’agrumes et d’évocations de pierre à fusil, en bouche, Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 offre une présence alcoolique très bien équilibrée et une sapidité qui accompagne une finale extrêmement longue ; la texture est fine, la perception de crémeux apparaît sans arrogance, et l’acidité revient clore la dégustation avec netteté et précision, un vin qui se distingue par la limpidité de son expression et sa capacité à incarner la pureté du terroir sans excès, idéal pour ceux qui recherchent un Chablis capable de se développer en bouteille et d’accompagner discrètement les plats de poisson, les crustacés et les fromages affinés, ce vin occupe une place significative dans la gamme de Pattes Loup, comme témoin de la capacité du producteur à interpréter avec lucidité un cru prestigieux et à offrir une clé sensorielle authentique dans le panorama des vins de Bourgogne, en accord avec le positionnement STELT.
