Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2020 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2020 AOC 0,75 l est un vin blanc né de la rencontre entre le sol calcaire de Chablis et le savoir-faire d'un vigneron soucieux d'une intervention minimale. Il offre une interprétation limpide du terroir et un langage précis, capable d'exprimer la lumière, l'acidité et la salinité typiques de cette appellation, sans prétention ni artifice, mais avec une concrétude qui invite à la dégustation. L'histoire du producteur et l'identité de la maison sont intimement liées à une tradition familiale qui s'est adaptée au présent, mêlant passion pour la vigne, pratiques durables et une curiosité qui nous pousse à questionner le rôle du contexte géographique dans la caractérisation de chaque vendange, transformant ainsi les vendanges en un rituel guidé par la connaissance du sol, l'exposition, les saisons et la patience. La philosophie et l'approche de production privilégient le respect du terroir : pratiques culturales méticuleuses, rendements modérés, vendanges manuelles et vinification en contenants neutres avec un contrôle précis des températures afin de préserver la spontanéité des raisins et la pureté de leur signature aromatique. La nature guide ainsi l'équilibre entre densité, élégance et tension. Vent d'Ange se distingue par sa minéralité vive, sa fraîcheur éclatante, une élégance sans excès et une précision qui se maintient dans le temps. Ces éléments le rendent unique parmi les autres références de la région et assurent une cohérence interne entre ses arômes, sa structure et sa persistance en bouche. Description sensorielle : robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres ; au nez, des notes de citron, de zeste de citron vert, de pomme verte, une légère touche de genêt et une subtile note de silex. En bouche, il est sec, savoureux et tendu, avec une minéralité vive et une longue finale évoquant la mer, laissant une sensation de pureté et de longueur. Au sein du portefeuille du producteur, Vent d'Ange représente une cuvée phare : une cuvée fraîche et verticale qui se fait l'ambassadrice du terroir, complétant les autres cuvées pour offrir aux dégustateurs une cartographie cohérente du Chablis, des nuances les plus pures aux plus complexes, capable d'accompagner aussi bien des plats simples que raffinés. Conclusion de STELT : Fidèle au positionnement de STELT, Vent d'Ange 2020 est un choix éclairé pour ceux qui recherchent authenticité, raffinement et potentiel de garde, une véritable fenêtre ouverte sur le terroir de Chablis.