Cappellano
Le domaine est situé à Serralunga d'Alba et remonte à 1870. À la fin du XIXe siècle, le pharmacien Giuseppe Cappellano met au point la recette du Barolo Chinato, toujours produit selon la formule familiale. Après Teobaldo Cappellano, disparu en 2009, c'est son fils Augusto, cinquième génération, qui dirige le domaine.
La propriété compte environ quatre hectares, presque tous dans le cru Gabutti. Teobaldo fut président de l'association Vini Veri et demanda aux journalistes de noter ses vins sans leur attribuer de points. Au chai, fermentations longues, grands fûts usagés, aucune filtration. De la parcelle Otin Fiorin proviennent deux Barolo : Piè Rupestris, sur porte-greffe, et Piè Franco, issu de vignes non greffées plantées dans les années 1980.
La sélection STELT comprend le Barolo Otin Fiorin 2015 et le Barolo Chinato. Provenance vérifiée.
