Caroni

La distillerie Caroni a été en activité à Trinidad à partir de 1918, liée à la transformation de la canne à sucre de la plantation publique homonyme, et a fermé en 2002 lorsque le gouvernement a démantelé l'industrie sucrière nationale. Depuis lors, la production a définitivement cessé.

Les seules bouteilles existantes proviennent des fûts restés dans les entrepôts au moment de la fermeture, acquis en bloc par l'importateur génois Velier et embouteillés au fil de sorties successives. Il s'agit d'une situation sans équivalent : la quantité disponible est limitée et connue, et diminue à chaque bouteille ouverte.

Sur le plan organoleptique, il appartient aux rhums lourds de Trinidad : pot still, forte teneur en esters, vieillissement tropical, avec des notes de goudron, de fruits mûrs et de fumée. Provenance vérifiée pour chaque référence.