Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l est une Champagne qui raconte le terroir, la patience et une gestion attentive des vignes tournées vers Ecueil, village Premier Cru de la Montagne de Reims, où de vieilles vignes produisent des raisins à la maturité équilibrée et à la salinité minérale perceptible dès la première gorgée. L’histoire de la maison Frederic Savart est celle d’une sensibilité artisanale qui a choisi de se tenir à l’écart des tendances et des modes du marché, en fondant son identité sur des vignobles sélectionnés, des pratiques agronomiques douces et une intégration lente entre le vin et la nature, dans une logique de longévité, de précision et de cohérence esthétique. La philosophie de production est avant tout une philosophie de travail visant à redécouvrir la pureté du fruit sans artifice, à laisser le temps agir sur les lies et l’oxygène, en contrôlant le dosage et la température en cave afin de préserver la tension acide et la fraîcheur qui définissent la personnalité de Les Gillis. Parmi ses éléments distinctifs figurent l’influence des vieilles vignes sur un terroir calcaire, un élevage qui harmonise le fruit, la crème et la minéralité, ainsi que la capacité à exprimer la complexité d’un vin à la fois festif et méditatif. Les caractéristiques stylistiques et sensorielles s’ouvrent sur une brillante netteté de parfums d’agrumes, une texture de levures fines, une minéralité marquée et une salinité qui accompagne une bouche ample, avec une mousse élégante et une longue persistance laissant des notes d’amande grillée et d’agrumes. Le rôle de ce vin dans la gamme du producteur est de porter la signature Vieilles Vignes au sein d’une offre qui associe une jeunesse rafraîchissante à un potentiel d’évolution, en proposant une bouteille capable d’accompagner des apéritifs, des plats de poisson structurés ou des fromages affinés, tout en invitant à une dégustation d’un niveau supérieur. STELT interprète ce choix comme l’essence d’une approche authentique du terroir, une invitation à la lenteur et à la découverte de la pureté d’une Champagne qui résiste au temps.