Vouette&Sorbee Sobre 2010 AOC 0.75l

Vouette&Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75 l est un témoignage de terroir et de passion, révélant le caractère indépendant du petit domaine Vouette&Sorbee, capable de transformer des matières premières en une histoire de lumière, de minéralité et de longévité. L'histoire du producteur est intimement liée à une stratégie de culture respectueuse de la nature, aux pratiques biodynamiques et à une vision qui privilégie la qualité du vignoble, une maturation lente et une gestion délicate de la fermentation. Il en résulte des vins qui expriment authentiquement le sol, le climat et le millésime. Leur philosophie de production est une approche minimaliste mais rigoureuse, axée sur la santé du vignoble et la complexité du terroir. L'objectif est de maintenir une fraîcheur et une tension vibrantes qui accompagnent la dégustation sans excès, sublimant une mousse fine et une onctuosité parfaitement dosée. Caractéristiques distinctives : Sobre se distingue par une précision élégiaque, un équilibre subtil entre puissance et finesse, une maturation maîtrisée qui lui confère de la profondeur sans solennité, et une minéralité qui semble refléter la pierre et l'eau du sol champenois. Des notes d'agrumes, de pomme verte et de pain grillé se révèlent dans un assemblage net et précis. Description sensorielle : la robe est d'un jaune paille intense aux reflets dorés, le perlage est fin et persistant, et le nez s'ouvre sur des notes de zeste de citron, d'amande, une légère salinité et une délicate touche de levure. La bouche est ample, avec une salinité marquée, une saveur qui prolonge la finale et une texture fruitée qui s'estompe avec élégance. Position du vin dans la gamme : Sobre 2010 représente le visage le plus mature de la gamme Vouette & Sorbee, offrant un aperçu de la maturité et de la biodiversité du domaine, alliant précision technique et expressivité aromatique. Conclusion : fidèle au positionnement de STELT, ce vin incarne la sobriété, l'authenticité et une confiance en son terroir, invitant à une dégustation consciente et sans compromis.