Kilchoman Beija-Flor Single Mezcal Cask Finish 741/2013 NV 0,7 l

Kilchoman Beija-Flor Single Mezcal Cask Finish 741/2013 NV 0,7 l est une création rare de l'île d'Islay. Kilchoman, distillerie familiale indépendante, y allie savoir-faire artisanal et expérimentation contemporaine pour offrir une bouteille capable d'exprimer à la fois la terre et la mer qui séparent et unissent cette île au Mexique. Son affinage en fût de mezcal apporte une complexité inédite à son profil classique. L'histoire de Kilchoman, de son fondateur Anthony Wills et sa philosophie de production, qui privilégie l'intégration verticale (de la vigne à l'eau en passant par le fût), se reflètent dans chaque détail : maltage au sol, maturation contrôlée et une approche rigoureuse qui fait de la constance la marque de fabrique d'une maison résolument tournée vers le présent sans renier ses traditions. Beija-Flor se distingue par son mélange de notes tourbées et fumées, une douceur caramélisée qui s'adoucit en notes d'agrumes et une pointe résineuse évoquant les bois exotiques. Au nez, des arômes de zeste d'orange, de vanille, de cacao et une épice subtile se révèlent et évoluent avec la température. En bouche, sa structure est élégante et souple, d'une douceur maîtrisée, avec une légère saveur marine et une finale longue et nette qui s'adoucit sur des notes de poivre blanc et de bois toasté. Au sein de la gamme Kilchoman, Beija-Flor occupe une place à part parmi les expressions les plus audacieuses de la maison, offrant aux amateurs un aperçu privilégié d'une technique de vieillissement non conventionnelle qui repousse les limites du whisky écossais de caractère, sans pour autant sacrifier le style emblématique de la distillerie. Cette bouteille, destinée à ceux qui recherchent une dégustation réfléchie et mémorable, s'inscrit naturellement dans l'appellation single malt écossais de la région d'Islay, enrichissant la gamme d'une proposition qui valorise l'identité, le terroir et le savoir-faire, offrant un lien émotionnel entre la mer, la tourbe et le bois qui amplifie le récit de la maison ; un choix en accord avec le positionnement de STELT : autoritaire, discret et raffiné.