Domaine Cécile Tremblay
Le domaine, aujourd’hui établi à Morey-Saint-Denis, voit le jour en 2003, lorsque Cécile Tremblay reprend une partie des vignes familiales, restées en fermage pendant deux générations. Cécile appartient à la famille Jayer de Vosne-Romanée, celle d’Henri Jayer ; la propriété reste limitée à quelques hectares, tous plantés en Pinot Noir, entre les appellations village de la Côte de Nuits et les grands crus Échezeaux, Chapelle-Chambertin et Clos de Vougeot.
La conduite est biologique depuis le début et suit les principes de la biodynamie. En cave, les grappes entières sont la règle lorsque le millésime le permet, avec des levures indigènes, 15-18 mois en barrique et sans clarification ni filtration.
La sélection STELT comprend le Bourgogne Côte d'Or Rouge 2019, la cuvée d'entrée du domaine, issue de vignes de Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. Provenance vérifiée.
