Domaine Kuheiji
Domaine Kuheiji est né à Morey-Saint-Denis à l'initiative de Kuno Kuheiji, quinzième génération à la tête de Banjo Jozo, maison de saké active à Nagoya depuis 1647. Le projet démarre en 2013, le premier millésime vinifié est 2016 ; au chai travaille Hirotaka Ito, artisan du saké pendant plus de quinze ans au sein de la maison mère.
La propriété compte environ deux hectares et demi entre Morey et Chambolle-Musigny, complétés par des cuvées élaborées à partir de raisins de producteurs partenaires. La philosophie vient du saké : intervention réduite au minimum, maîtrise de la température et de la macération.
La sélection STELT va du Coteaux Bourguignons et du Bourgogne Blanc aux appellations village de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Nuits-Saint-Georges, jusqu'au Chassagne-Montrachet blanc et au Corton Grand Cru 2020, 2021 et 2022. Provenance vérifiée.
