Fenja Hinz
Fenja Hinz est une vigneronne allemande, née à Erlangen en Franconie et formée à Geisenheim, qui a choisi le Haut-Adige pour son projet : la cave est située à Montan, dans la Bassa Atesina, et travaille une petite vigne à Glen, entre 600 et 660 mètres d'altitude, sur des sols argileux profonds reposant sur une base calcaire.
La gamme se limite à deux vins, tous deux Südtirol DOC Riserva : un Pinot Bianco et un Pinot Nero. Le Pinot Bianco subit une courte macération sur les peaux, fermente avec des levures spontanées et mûrit douze à quinze mois dans des fûts de 500 litres ; il n'est ni clarifié ni soumis à une filtration fine, puis passe une année supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.
La sélection STELT comprend le Pinot Bianco Riserva 2022 au format 0,75 l. Provenance vérifiée.
