Riesling d'Allemagne
Le Riesling allemand compte parmi les vins blancs les plus aptes au vieillissement au monde, grâce à un équilibre rare entre une acidité élevée, un degré alcoolique modéré et une teneur en sucres résiduels maîtrisée.
Sur la Moselle, les vignes poussent sur des coteaux schisteux aux pentes extrêmement escarpées, souvent sur leurs propres racines, et donnent des vins légers en bouche mais d’une persistance remarquable. Les catégories Spätlese, Auslese, Beerenauslese indiquent le degré de maturité des raisins à la vendange, pas nécessairement la douceur du vin fini.
C’est l’une des rares catégories où une bouteille de trente ans reste lumineuse plutôt que fatiguée. Conservation à température et humidité contrôlées, provenance tracée.
