Rum Demerara

Demerara est le nom du fleuve qui traverse la Guyana et désigne le style de rhum produit sur ses côtes. Ce n’est pas une distillerie unique : il s’agit de l’ensemble des alambics historiques du pays, aujourd’hui tous réunis sur le site de Diamond après la fermeture progressive des autres installations.

Le patrimoine qui en résulte n’a pas d’équivalent : le Port Mourant double wooden pot still, le Versailles single wooden pot still et le Coffey still en bois d’Enmore sont les derniers alambics en bois encore en fonctionnement dans le monde. Chacun imprime un profil aromatique reconnaissable et impossible à reproduire avec des installations en cuivre.

Les sigles figurant sur l’étiquette identifient l’alambic d’origine. Conservation contrôlée, provenance vérifiée.